ou acheter des haricots coco de paimpol
LeCoco de Paimpol AOP, prince des haricots blancs frais, est connu, reconnu et attendu par les chefs. Cette légumineuse est récoltée à la main. La nouveauté 2020 : fini la corvée d’écossage, le Coco de Paimpol est maintenant disponible en grains prêts à cuire, en frais ou en surgelé. Il est disponible en frais en barquette de 220
Cest la saison des Cocos de Paimpol et chaque année j'en cuisine car j'apprécie beaucoup cet haricot aux saveurs proches de la noisette ou de la châtaigne. Il se prépare de multiples manières et se savoure chaud ou froid, en cassoulet, en ragoût, en purée, en légume d’accompagnement, en salade, en gratin,
Cocosde paimpol en salade de Amyel 2283 - INGRÉDIENTS: 350 G DE COCOS DE PAIMPOL ÉCOSSÉS - 1 OIGNON BLANC - 1 CLOU DE GIROFLE - 1 BRIN DE THYM - 100 G DE TOMATES-CERISES 1 PETIT OIGNON V Partage de Recettes. Accueil; Recettes; Ajouter une recette; Photos; Épicerie; Dossiers; 61 506 recettes Recherche Avancée Les recettes de
Linégalable coco de Paimpol ! ce haricot demi-sec reconnaissable à sa robe jaune paille est un pur produit breton. Ce légume emblématique du terroir du Trégor Goëlo accompagne à merveille les viandes et poissons.
Cliquezici pour des recettes avec des haricots Tarbais. Le coco de Paimpol, dont les grains peu farineux peuvent être blancs ou décorés de marbrures très roses (qui s’effacent à la cuisson). Il aurait été rapporté d’Amérique Latine en Bretagne par un marin dans les années 1920. Il est récolté à la fin de l’été et au début de l’automne et est commercialisé en gousses
Site De Rencontre Au Québec Gratuit. AOC depuis 1997 puis AOP Le Coco de Paimpol est le premier haricot français à avoir obtenu l’AOC Appellation d’Origine Contrôlée. Cette certification atteste l’origine géographique du produit et son goût propre au terroir de la localité. L’AOC est également une reconnaissance du savoir-faire de ses producteurs, qui veillent à respecter scrupuleusement le cahier des charges établi. La culture du Coco de Paimpol AOP Le Coco de Paimpol se sème mécaniquement en mars-avril. Sa récolte elle est manuelle et se fait de juillet à novembre. Ce haricot blanc est conditionné en vrac en gousse, en sac de 1 à 10kg, ou écossé, en barquette de 220 grammes. Le Coco de Paimpol est disponible d’août à novembre. 200 producteurs Les producteurs du Coco de Paimpol sont tous installés dans les Côtes d’Armor 22, sur les 84 communes de la région de Paimpol reconnues dans le cahier des charges de l’AOP Ces producteurs sont adhérents de la coopérative Les Maraîchers d’Armor et partenaires du Groupe Pouliquen. Production en 2019 6000 tonnes Types de conditionnement Le Groupe Pouliquen répond à tous vos besoins. Contactez-nous afin de nous faire part de vos attentes. Unité de vente Dimensions colis Poids/colis ou UV/colis Colis / pal 80×120 Colis / pal 100×120 Sac 5 kg 5 kg 160 Sac 8 kg 8 kg 100 Sac 10 kg 10 kg 80 Girsac 1 kg Bois 60*40*20 10x1Kg 40 55 Bq 220 gr écossés 40*30 8*220 gr Colis bois 60*40*17 6 kg 56 70
3,17 € France 6,34 €/kg TTC A partir de 2 produits, profitez d'une réduction immédiate de 5%, soit 0,32 €. A partir de 4 produits, profitez d'une réduction immédiate de 10%, soit 1,27 €. Add to wishlist Détails du produit Comments Mode de production Maraîchage Conventionnel Producteur Syap Pays d'origine France Sec / Non sec Non sec Fruits et légumes Non Oui Référence haricot coco Tap to zoom
Table des matières Comment congeler les haricots Demi-sec ? Comment Decongeler des haricots blancs ? Comment congeler les haricots blancs frais ? Comment congeler des haricots grains ? Comment Decongeler des cocos de Paimpol ? Est-ce qu'on peut congeler des haricots blancs ? Pourquoi blanchir les haricots verts avant congélation ? Comment conserver les haricots coco ? Comment conserver les haricots blancs cuits ? Comment Decongeler des cocos ? Comment conserver des cocos frais ? Comment congeler les haricots Demi-sec ? Bonjour, Tu peux les congeler, après les avoir écosser et laver et BIEN essuyer en poches de 500g environ. Bonjour, Tu peux les congeler, après les avoir écosser et laver et BIEN essuyer en poches de 500g environ. perso je les congèle juste écossés, et ne les passe sous l'eau qu'après décongélation. Comment Decongeler des haricots blancs ? L'utilisation des haricots blancs congelés Avant d'utiliser les haricots blancs congelés, procéder à la décongélation. Pour ce faire, les plonger dans de l'eau bouillante, en laissant la casserole sur le feu jusqu'à la décongélation complète. S'il s'agit d'un plat cuisiné, l'égoutter après l'avoir décongelé. Comment congeler les haricots blancs frais ? 1 Pour congeler des haricots blancs crus, vous devez les faire tremper toute une nuit au préalable. Vous devez ensuite les rincer soigneusement à l'eau froide avant de les congeler. 2 Une fois que vous avez fait tremper et rincé vos haricots blancs, étalez-les sur une plaque à pâtisserie pour les faire sécher. Comment congeler des haricots grains ? Conditions optimales pour réussir la congélation des haricots. Congeler haricots blancs à une température située entre -25°C et -30°C est l'idéal pour que les grains soient bien conservées. Ce degré thermique garantira une congélation rapide. Comment Decongeler des cocos de Paimpol ? Versez les cocos de Paimpol encore congelés dans une casserole d'eau chaude ou froide peu importe, ça ne change pas grand-chose Salez seulement en fin de cuisson une cuisson à l'eau salée pourrait durcir les haricots Est-ce qu'on peut congeler des haricots blancs ? Lorsqu'ils sont bien entreposés, ils peuvent se conserver presque indéfiniment, sans perte importante de nutriments. Une fois cuits, ils se conservent environ 5 jours au frigo et 6 mois au congélateur. Pourquoi blanchir les haricots verts avant congélation ? La plus courante consiste à blanchir les haricots au préalable, une opération qui permet de cuire le légume de manière superficielle, pour les conserver jusqu'à 1 an au congélateur. Ainsi les microbes sont éliminés, et les haricots sont mieux protégés de la dégradation due au froid. Comment conserver les haricots coco ? Vous pouvez conserver vos haricots frais, non lavés, pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur. Laissez-les dans un sac plastique percé de trous pour qu'ils puissent respirer. Vous pouvez également les congeler après les avoir blanchis environ 3 minutes. Veillez toutefois à ne pas les garder au congélateur plus de 12 mois. Comment conserver les haricots blancs cuits ? Une fois cuits, ils se conservent environ 5 jours au frigo et 6 mois au congélateur. Le trempage a pour but de réhydrater les haricots, de diminuer le temps de cuisson et de favoriser une meilleure digestibilité. Avant de faire tremper les haricots, il est important de les trier. Comment Decongeler des cocos ? Vous pourrez ainsi conserver vos cocos de Paimpol jusqu'au printemps. Pour les utiliser, il vous suffira de prélever la quantité souhaitée et de les cuire directement dans de l'eau, ils décongèlent très vite. Comment conserver des cocos frais ? Pour la conservation rien de plus simple quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Et surtout une fois écossés, les grains se conservent un an au congélateur, sans les laver ni les blanchir préalablement.
La cuisine bretonne regorge de trésors dont certains sont méconnus. C’est le cas du coco de Paimpol. Cultivé dans la région depuis une centaine d’années, ce haricot blanc a su s’imposer dans les assiettes avant de se laisser revisiter dans des recettes modernes que l’on retrouve même parfois dans les restaurants. Si vous vous demandez ce qu’est exactement le coco de Paimpol et comment le cuisiner, voici un avant-goût de ce haricot costarmoricain. Qu’est-ce que le coco de Paimpol ?Quelle est la saison du coco de Paimpol ?Certification AOC / AOPComment cuisiner et conserver le coco de Paimpol ?Idées de recettes Aux origines du coco de Paimpol Le coco de Paimpol est un haricot blanc faisant partie de la famille des légumineuses. Il est présenté dans sa gousse de couleur jaune. Les haricots, que l’on appelle aussi souvent les fèves, sont les grains blancs à l’intérieur de la gousse. Cet aliment est riche en fibres, en vitamines, en fer et en protéines. Bref, il est idéal pour la santé et parfait dans le cadre d’un régime végétarien. Originaire d’Amérique latine, le coco est cultivé en Bretagne depuis le début du 20è siècle lorsqu’un marin en rapporte quelques graines, et commence à le cultiver au Goëlo, au sud de Paimpol. D’abord consommé dans le cercle familial, le coco paimpolais voit sa production augmenter lors de la Seconde Guerre mondiale pour pallier notamment les pénuries de pain. Rapidement, la culture de ce haricot se développe dans les Côtes-d’Armor, et ce sont aujourd’hui plus de 80 communes qui en ont fait leur spécialité. Il a même droit à sa propre fête et à sa confrérie ! La cueillette et la saison de récolte du haricot des Côtes-d’Armor Les haricots sont plantés à partir d’avril, rarement avant à cause des dernières gelées qui pourraient être fatales aux jeunes pousses. La récolte s’effectue ensuite à la main de juillet à octobre de façon traditionnelle. Les cueilleurs utilisent la technique du plumage ». Ils sont assis avec sur leurs genoux des brassées de plants de haricot, dont il faut détacher les gousses par un geste rapide et précis rappelant le plumage des volailles. Les cueilleurs sont surnommés les plumeurs ». Chaque année, ce sont des centaines de saisonniers qui viennent prêter main-forte aux agriculteurs pendant cette période d’activité intense. Leur savoir-faire est reconnu au-delà des frontières du département et de la région. AOC et AOP pour le coco de Paimpol Ce haricot est très particulier. En effet, il est le premier légume frais à obtenir en France en 1998 une appellation d’origine, la fameuse AOC. Ce label certifie que les étapes de fabrication d’un produit sont effectuées dans une zone géographique précise et qu’elles respectent un cahier des charges et un savoir-faire reconnu. L’année suivante, en 1999, c’est à l’échelle européenne que le coco de Paimpol se distingue en obtenant cette fois une AOP. Cette appellation d’origine protégée concerne essentiellement les produits du terroir. Aussi, ne peuvent s’appeler cocos de Paimpol » que les haricots blancs cultivés sur 85 communes des Côtes-d’Armor de la côte du Trégor et du nord de Guingamp. Choisir, cuisiner et conserver le coco paimpolais Bien choisir ses fruits et légumes est essentiel pour ne pas avoir de mauvaises surprises. L’important pour le coco de Paimpol est de sélectionner des gousses bien jaunes avec de fines rayures violettes. Les grains, eux, doivent être bien blancs et presque ronds. Pour cuisiner les haricots, il faut enlever les grains des gousses, et bonne nouvelle il n’est pas nécessaire de les mettre à tremper avant la cuisson ! Il suffit de les rincer. La cuisson de ces haricots est un peu longue 35 à 40 minutes lorsqu’ils sont cuits à l’eau, 25 à 30 minutes à la vapeur. Petite astuce pour la cuisson à l’eau salez 10 minutes avant la fin de la cuisson pour éviter que les grains n’éclatent. Les haricots de Paimpol doivent être préparés assez vite après les avoir achetés. Sinon, il faut les stocker dans un lieu frais, sec et à l’abri de la lumière. Ils passent bien au réfrigérateur. Et pour en manger toute l’année, l’idéal est de les congeler, d’autant qu’ils ne perdent pas leurs qualités nutritionnelles de cette façon. Vous n’avez pas envie de passer du temps à écosser les haricots ? Sachez qu’il est possible d’en acheter en bocaux qu’il suffit de réchauffer pour ensuite accompagner vos viandes voire vos poissons. Les cocos en bocaux vous permettront de gagner un temps fou même à la dernière minute vous pourrez les préparer facilement. Idées de recettes simples Salade de cocos de Paimpol, lardons et tomates Cuire 200 grammes de haricots à l’eau pendant environ 35 minutes, les égoutter et les laisser revenir les lardons à la poêle avec un filet d’huile d’ un saladier, mélanger les haricots, les lardons et les tomates préalablement coupées en le tout avec une vinaigrette. Cocos à la bretonne Faire revenir dans une cocotte deux oignons émincés dans un petit bouillon de légumes. Faire ensuite bouillir, et ajouter trois gousses d’ail et deux cinq grosses tomates et un poivron coupés en dés. Laisser bouillir avant d’y mettre 400 grammes de cocos de Paimpol et poivrer le tout. Les grains doivent être recouverts. Ajuster avec du bouillon de légumes si cuire environ 45 minutes, et ne saler que 10 minutes avant la tel quel pour un repas végétarien ou bien avec une viande ou un poisson. Le coco de Paimpol se marie également parfaitement avec de l’agneau, de la charcuterie relevée comme le chorizo ou bien avec des saucisses comme dans le cassoulet. On pense moins à l’associer aux fruits de mer tels que les moules ou les coquilles Saint-Jacques, et c’est bien dommage, car ces recettes, en plus d’être originales, sont vraiment délicieuses !
Le coco est le premier légume frais à avoir obtenu une AOC Appellation d’Origine Contrôlée Le fameux coco de Paimpol a été importé d'Argentine en 1928 son nom dériverait de l'Aztèque "Ayacotl". Vite popularisé dans la région mais aussi dans le Sud-Ouest utilisé dans la préparation du Cassoulet, il fut également très utile durant la Seconde Guerre Mondiale. En 1998, une Appellation d'Origine Contrôlée AOC vient consacrer son enracinement local, son originalité, ses qualités culinaires et gustatives ainsi que les efforts de ses producteurs. Produit dans une zone de 84 communes costarmoricaines, soit 1400ha de terres, le coco est le premier légume frais à avoir obtenu une AOC Appellation d’Origine Contrôlée, qui délimite un territoire précis pour sa culture autour de Paimpol, Tréguier et Lannion. Cette AOC est complétée au niveau Européen par une AOP Appellation d'Origine Protégée. Le coco de Paimpol est un haricot demi-sec » facilement reconnaissable à la robe jaune paille et les petites marbrures violettes de sa cosse. Les grains sont blancs, d'une forme ovale presque ronde. Les semis ont lieu au mois de mars, afin que la récolte commence en juillet, jusqu'en octobre, avec deux mois très intenses en août et septembre. Les champs sont alors remplis des 2000 à 3000 "plumeurs" de coco qui récoltent exclusivement à la main le précieux légume. Où trouver le coco de Paimpol AOC ? Sur les marchés, chez les petits comme les grands détaillants locaux. Le coco de Paimpol est produit et récolté par les agriculteurs de la région regroupés au sein de l'Union des Coopératives de Paimpol et Tréguier ou Les Maraîchers d'Armor. Plus d'infos Découvrez comment cuisiner le coco de Paimpol Rechercher une recette Les autres produits nobles
ou acheter des haricots coco de paimpol
