filet mignon en croute au foie gras

Filetde œuf, Foie Gras 38.50 Filet poêlé au sautoir « façon Rossini », foie poêlé, pommes de terre sautées Echalotes confites, jus au porto Pomme de Ris de Veau Braisée 44.50 Poêlée de Filetde bœuf en croûte au foie gras. 750 Grammes. 1:01. Filet mignon de porc sauce au foie gras et à la figue. 750 Grammes. 0:54. Filet mignon farci au foie gras, airelles et poivre de sichuan. 750 Grammes. 1:01. Filet mignon de veau en croûte. 750 Grammes. 0:35. Foie gras en croûte feuilletée et oignons confits . 750 Grammes. 0:41. Crème de châtaigne Préparationde la recette Filet mignon en croûte au foie gras Faire dorer à la poêle le filet des deux côtés. Le réserver pour qu'il refroidisse. Saler et poivrer, puis le déposer sur la 30nov. 2015 - blog consacré aux recettes de cuisine, tradtionnelles et ww Faiteschauffer l'huile dans la poêle et dorez le filet mignon de tous les côtés pendant quelques instants. Retirez-le de la poêle et laissez-le s'égoutter. Nettoyez les Site De Rencontre Au Québec Gratuit. 1 h 20 min Intermédiaire Connaissez-vous le filet de bœuf en croûte au foie gras? Il s'agit d'une délicieux plat de Noël composé d'un rôti de boeuf accompagné d'une sauce au Madère et au foie gras le tout enveloppé par une pâte feuilletée. c'est une recette délicieuse qui épatera à coup sûr vos invités. 1 filet de bœuf de 1 kg 200 environ 200 g de foie gras 500 g de pâte feuilletée 10 cl de Madère 1 jaune d’œuf 50 g de beurre 50 g de farine 40 cl de bouillon de volaille 1 c. à soupe de graisse d'oie sel, poivre 1 Fendez le filet de boeuf en 2 sans séparer les 2 moitiés. Introduisez des lamelles de foie gras dans la fente puis refermez le filet et ficelez-le. Faites chauffer la graisse d'oie dans une cocotte et faites-y dorer le filet sous toutes ses faces. Quand il est coloré, retirez-le et laissez-le refroidir. Gestes techniques Clarifier des oeufs Comment assaisonner et cuire son foie-gras ? Comment déveiner son foie-gras ? 2 Préchauffez le four 240°C. 3 Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail. Posez le rôti froid dessus. Salez et poivrez à votre goût. Repliez les bords de la pâte de manière à emballer entièrement le rôti. Soudez bien les bords et décorez avec les chutes de façon harmonieuse. Battez le jaune d’œuf avec 1 c. à café d'eau. Badigeonnez-en la pâte de votre rôti de boeuf en croûte au pinceau. 4 Posez le filet en croûte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et faites cuire 15 min par livre. Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine d'un seul coup et faites cuire en remuant jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. 5 Versez alors le bouillon en fouettant, puis le Madère. Faites cuire jusqu'aux premiers frémissements. Retirez du feu et réservez au bain-marie. Sortez le filet en croûte du four. Coupez-le en tranches épaisses et servez avec la sauce à part. Servez votre recette de bœuf en croûte au foie gras aussitôt. Gestes techniques Comment assaisonner et cuire son foie-gras ? Comment déveiner son foie-gras ? Astuces Le rôti de boeuf est un incontournable des repas de famille. Ainsi vous pouvez également réaliser cette recette avec une sauce composé de morille et de crème par exemple dont vous badigeonnerez le boeuf avant de l'envelopper dans sa pâte feuilletée. Recettes similaires Haut de page PinterestExploreWhen autocomplete results are available use up and down arrows to review and enter to select. Touch device users, explore by touch or with swipe Pins 2yCollection by Celine DanjouSimilar ideas popular nowMousseFoie GrasFood DesignMeatBeef RecipesFoie GrasSauceFood And DrinkChickenMeatBrigitteDessertsMessagesKitchensFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyCremeux CaramelSaint NicolasFiletsBaseball CardsVanilla CreamFluffy BiscuitsFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyBaked PotatoPotatoesBakingEthnic RecipesFoodFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyTacosFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyBeefPie CrustsThermomixEssenFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilySorbetsIndexZucchiniWatermelonVegetablesFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyPoultry RecipesBeef RecipesCooking RecipesFilet Mignon SauceFish And MeatCooking ChefDinner Is ServedFood DesignFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyRas El HanoutRaisinsHoneyApricot ChickenFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyCauliflowerCauliflowersVegetable RecipesFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilySaveurPaellaRecipesCubsFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyPassionClean Fruit VinegarFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilySalmonCabbageWhipped CreamFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyFilet MigonMashed PotatoesFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyPieAlbumBlogPhotosFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyPepperoniPizzaMealsFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyBanana BreadCannelloni RicottaDelphineJadeSaucesFresh Fruit TartChocolate FondueFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyMeat ChickensBiscuitsMustardHamBirthdayFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilySidra NaturalPotato SaladGarlicFishFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyYemekFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilySnap PeasRiceFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyAlbum PhotoFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by Tambouillefamily Je m’aperçois que je poste plus de recettes sucrées que salées ces derniers temps. Aujourd’hui, j’équilibre mes publications en vous proposant un filet mignon en croûte au chorizo accompagné de sa petite sauce au porto. Je me suis une peu inspirée de cette recette et ce fût une réussite. La viande était bien tendre et bien parfumée avec le chorizo ainsi que la moutarde à l’ancienne que j’avais tartinée dessus. Difficulté Temps Pour 3-4 personnes 1 beau filet mignon de porc 1 pâte feuilletée j’ai fait une pâte feuilletée express et j’en ai utilisé la moitié 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 20g de beurre une vingtaine de grandes tranches de chorizo fines de la moutarde à l’ancienne au miel et fruits confits Soléou pour moi Pour la sauce 50 ml de vin blanc 2 échalotes 200ml de porto 200ml de bouillon de boeuf 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de beurre Chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Y faire dorer le filet mignon sur toutes les faces. Sur la photo, il y a 2 filets car j’en ai préparé de 2 façons différentes. Je vous donnerai l’autre recette une prochaine fois. Réserver le filet sur une assiette et le laisser refroidir. Verser le vin blanc dans la poêle pour déglacer les sucs. Bien gratter le fond avec une spatule en plastique et laisser réduire 2 min. Verser dans un verre et réserver. Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte feuilletée. Répartir le chorizo au milieu. Saler le filet sur les 2 faces et le tartiner les 2 faces de filet avec de la moutarde à l’ancienne. Poser sur le chorizo. Fermer avec la pâte feuilletée et retourner le filet sur une plaque couverte de papier cuisson ce sera bien plus facile à dresser que si on le met dans un plat à gratin car la pâte du dessous ne risque pas de coller au papier cuisson contrairement à dans un plat en verre afin de mettre la soudure » en dessous. Percer 2 trous sur le dessus et badigeonner la pâte de jaune d’oeuf mélangé à un peu de lait. Enfourner environ 40 min à 200°. Préparer la sauce Faire fondre les échalotes dans un peu de beurre pendant 2-3 min. Ajouter le porto et laisser réduire 5 min. Ajouter le jus de cuisson réservé plus tôt dans le verre et le bouillon de boeuf. Laisser réduire 15 min environ à feu doux/moyen. Filtrer dans une passoire ou passer au chinois au dessus dans bol pour retirer les échalotes. Dans la casserole, faire fondre le beurre avec la farine. Mélanger puis verser un verre de sauce. Bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux puis ajouter le reste de sauce. Laisser la sauce épaissir en mélangeant 5-6min. Pour servir, couper le filet en tranches et napper de sauce. J’ai accompagné le tout d’une poêlée de champignons en persillade. En partenariat avec Metzger Muller - Filet mignon en croûte pur beurre + Metzger Muller - Filet mignon en croûte pur beurre + Metzger Muller - Filet mignon en croûte pur beurre + Metzger Muller - Filet mignon en croûte pur beurre + Metzger Muller - Filet mignon en croûte pur beurre + Description Filet mignon de porc sans chaînette. Salé. Fumé. Cuit, enrobé d’une farce aux champignons, mis en croûte dans une pâte brisée pure beurre et cuite au four. Préparation Mode d’emploi /préparation à chauffer entier 30-35 minutes à 180°C puis à partager. Mode de consommation à consommer accompagné de salade Conservation entre 0 et 4°C Énergie 1027 KJ / 245 Kcal dont acides gras saturés g Allergènes Céréales contenant du gluten et produits à base de céréales contenant du gluten OEufs et produits à base d’oeufs Lait et produits laitiers y compris lactose Ingrédients filet mignon de porc 33 %, farine de blé, eau, viande de porc 10%, beurre 8% lait, champignons, oeuf, gras de porc, sel, Riesling d’Alsace, sucres sirop de glucose, saccharose, dextrose, émulsifiants E 450, E 451, fécule de pomme de terre, plasma de porc, épices et plante aromatique, antioxydants E 300, E 301, Madère, conservateurs E 250, E 202, arômes naturels. Entreprise utilisant moutarde. Conditionnement Au rayon traditionnel à la pièce ou au rayon libre service à la pièce. Le top des recettes en vidéo Invité Re Que servir avec un filet mignon en croûte ? coucou tu peux faire 1 gatin dauphinois avec 1 petit flan de legumes et des minis champignons ou tu peux faire 1 poelee avec des rostis ou alors tres simple mais top, puree blanche puree de carotte puree de brocolis voila si tu en veux d autres pas de problemes +et bonne cuisine Revenir vers Cuisine Que faire avec les restes... » Autres discussions Dernier message par Nèta 16 août 2006 [1929] Dernier message par angèle007 30 juin 2010 [2210] Dernier message par flo14 24 nov. 2008 [1732] Dernier message par mitron40 03 sept. 2007 [0617]

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